【北京】家常肉餅
菜式簡介
肉餅好吃一點兒也不難做。做不了千層，記不住折法，咱們就來個簡單的，照樣可以讓它成爲千層肉餅。做肉餅的面團一定要軟，這樣做出的餅柔軟而筋道，不幹不硬。肉餡中我放了不少的大蔥，提味兒，而且還能補充多種維生素和礦物質，也可以說這是經典餡兒了。
年夜飯吃過沒多久，不免還是肚滿腸肥的狀態，所以這肉餅裏的肉可以隨喜愛來調整，放點白菜或者其它蔬菜既增加了營養，還能解油膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉600克
- 面粉用水380克左右
- 豬肉餡500克
- 輔助料
- 大蔥適量
- 植物油少許
- 醬油適量
- 生抽適量
- 鹽適量
【北京】家常肉餅的做法步驟
第一步：先將面團揉好，饧20分鍾左右時再揉一次，就可以得到非常滋潤柔軟的面團了
第二步：豬肉餡用醬油、生抽、鹽、少量清水攪拌入味
第三步：大蔥切碎入肉盆中，攪拌均勻，如果不鹹再加鹽
第四步：面團一分四份
第五步：取其中一份擀成薄薄的長方形面片，將肉餡鋪滿三分之二
第六步：將右邊空白的面皮折向有餡的一邊，蓋住肉餡
第七步：左邊帶肉餡的面皮向右折，並將接口及上下邊捏嚴，防止烙的時候漏湯
第八步：餅铛裏抹一層油，將肉餅放進去，表面用刷子再刷一層薄油
第九步：待底面定型後，餅翻個，小火，蓋蓋子，將兩面煎至金黃
第十步：想要成爲千層肉餅很簡單，一張肉餅一分兩半，摞起來再一切兩半，就成四份了，疊起來不就是千層肉餅了嘛！而且比起千層肉餅來，咱的餅薄，烙的時間快，而且也不用擔心裏面不熟
【北京】家常肉餅做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡中不要打入太多的水，水太多，肉餡成熟後會收縮，就不顯得肉多了；
面團盡量軟一些，面皮盡量擀得薄一些，這樣餡能放得多，更顯皮薄餡厚；
吃時蘸醋，更具風味。