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【煙臺】簡易玉米發糕

美食達人@salila82
【煙臺】簡易玉米發糕封面圖

菜式簡介
  現在生活條件提高了,大家吃的也都變得很精細。每天吃的幾乎都是白米白面,適當吃一些粗糧對我們的身體大有益處。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉。還可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。對于粗糧,我們既要吃一些,但也不要過量,粗糧和細糧合理的搭配,才是最科學的食用方法。婆婆是山東人,隔三差五會蒸上一鍋玉米發糕當做主食。今天正好記錄了整個製作過程,方法也是特別簡單,喜歡的朋友可以看一看。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
玉米面250克
面粉250克
輔助料
酵母3克
清水適量

【煙臺】簡易玉米發糕的做法步驟

  • 第一步:將玉米面,面粉和酵母放入料理盆中。
  • 第二步:添加適量的溫水,和成一個非常柔軟的面團。
  • 第三步:表面拍一些清水,蓋一個蓋子放在溫暖的地方進行發酵。婆婆直接將它放在陽光下發酵,因爲表面拍了一層清水,所以表皮不會發幹。(要想造型完美,可以在這一步放入到模具中進行發酵,發酵完了之後直接放入蒸鍋蒸)
  • 第四步:這是發酵好的樣子,體積明顯比之前要膨脹了許多。
  • 第五步:面團內部呈蜂窩狀。
  • 第六步:雙手用清水打濕,然後捧起一捧發酵好的面,直接放在玉米葉上。不要揉或者按壓面團,以免破壞面團中的氣孔。
  • 第七步:不需要再發酵了,直接上鍋蒸。大火燒開之後,轉中火蒸二十分鍾。
  • 第八步:切塊,裝盤。因爲只進行了一次發酵,所以內部的氣孔不是特別均勻。
  • 【煙臺】簡易玉米發糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、做玉米發糕還可以添加一些豆面,這樣口感會更加甜一些。
    2、將發酵好的面放入鍋裏時,雙手一定要用清水打濕,這樣才不會粘手。

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:玉米

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