FLUFF焦糖味棉花糖戚風蛋糕

美食達人@Angelasong123

菜式簡介
　　各種口味的戚風相信很多人都試過了，但焦糖味棉花糖的戚風是否你有試過呢？戚風原材料內的細砂糖等量換成了棉花糖，做出的戚風組織更細膩，因爲焦糖的原因，令口感更加豐富！能更好的鎖住水分，蛋糕不容易塌陷，口感更加蓬松！

第一步：溫牛奶+玉米油，攪拌至乳化

第二步：篩入低粉，順時針拌勻

第三步：分次加入蛋黃

第四步：拌至順滑的蛋黃糊

第五步：Fluff 棉花糖稱好

第六步：蛋白打至粗泡，滴入檸檬汁和少許鹽，少量多次將棉花糖加入蛋白內

第七步：打至幹性發泡

第八步：蛋黃糊與打發好的蛋白混合，上下翻拌至順滑

第九步：倒入6寸中空戚風模，輕摔去氣泡

第十步：烤箱預熱120度上下火中層25分鍾，轉170度20分鍾左右

第十一步：出爐輕震幾下後馬上倒扣，放涼後手工脫模

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：組織超細膩，均勻，無大小不一的小氣泡，大家可以雙擊放大圖片仔細觀察，下面再放一張對比圖，是添加白砂糖的戚風蛋糕，從蛋糕內切面可以看到區別非常明顯。

第十五步：注意觀察下圖這個戚風的起泡結構，大小不一，十分不均勻。

第十六步：細節圖

FLUFF焦糖味棉花糖戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

方子可以做2個6寸中空模或一個6寸和一個4寸加高模哦！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棉花糖

相關菜譜：: Fluff 棉花糖之黑芝麻焦糖薄脆餅的做法; 藝術棉花糖的做法; 自製棉花糖的做法[圖解]; 溫柔的小貓爪棉花糖的做法; 棉花糖蛋糕派的做法; 酸奶棉花糖戚風（焦糖味）的做法; 意大利棉花糖冰淇淋的做法[圖解]; 花朵棉花糖的做法; 棉花糖版的花生牛軋糖的做法; 貓爪棉花糖——萌爆你的眼球，和貓肉墊一樣的手感哦~~的做法; 蔓越莓花生牛軋糖-棉花糖版的做法[圖解]; 紅茶棉花糖脆片慕斯的做法; 棉花糖巧克力派的做法; 棉花糖淋醬夾心餅幹的做法; 原味小花棉花糖的做法; 熱可可棉花糖的做法