芝麻醬紅糖小花卷
菜式簡介
記憶裏，每到過節，花兒的母親都會蒸不少的大饅頭。其實我和父親是不太愛吃饅頭的，更喜歡芝麻醬花卷。不同的是，父親喜歡鹹口的，我喜歡紅糖芝麻醬的。這樣一來，辛苦的就是母親了，每每發面後，會分成幾份，做不同口味的花卷。
帶有濃郁花生香味的麻醬，加入紅糖後，口感特別香甜，不同于糖三角，涼透後的紅糖麻醬花卷，還是很好吃。
今年春節，花兒承擔了做年夜飯的任務，因爲想起小侄子、侄女會來家裏，所以做了幾鍋迷你小花卷，沒想到現在這些小孩子也和當年花兒小時候一樣，特別愛吃這些小花卷，剩余的還要求打包帶走呢。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 溫水150克
- 芝麻醬3大勺
- 輔助料
- 幹酵母3克
- 鹽3克
- 紅糖2大勺
芝麻醬紅糖小花卷的做法步驟
第一步：將面粉、酵母粉、溫水、鹽混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發酵1小時。
第二步：利用這個時間，3大勺的芝麻醬用香油拌開，一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊後，用擀面杖碾開備用。
第三步：發酵好的面條先擀開排氣，接著擀成薄厚均勻的長方形面片。
第四步：芝麻醬均勻塗抹在面片上，四周留邊，再撒上紅糖。
第五步：從長邊卷起，捏緊收口。
第六步：將面卷切小段，兩個爲一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。
第七步：蒸鍋裏鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發20分鍾。然後上鍋蒸，等上汽後蒸15分鍾，等2分鍾再開蓋。
第八步：花卷如此讓我著迷，就是因爲其層次多，樣子又漂亮，尤其是加入醬餡後，每層都有餡料，吃起來會有特別滿足的感覺，意猶未盡。
