黃油炒鳳螺

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黃油炒鳳螺封面圖

菜式簡介
　　鳳螺一般的吃法是煮，這次的做法是用黃油炒

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 青菜2根; 鳳螺20個左右; 蘑菇80克

輔助料: 黃油適量; 胡椒粉少量; 料酒適量; 蒜末少量; 糖少量; 鹽適量; 醬油少量

黃油炒鳳螺的做法步驟

第一步：將帶殼的鳳螺簡單用清水過一下外殼上的汙

第二步：用刀背敲開殼取出螺肉

第三步：去殼螺肉取出後，注意一定要另外去除鳳螺的紅色的部位（鳳螺口）和白色的唾液腺。這兩個部位有毒。唾液腺需將螺肉切半後才能發現

第四步：處理幹淨後的螺肉裏放鹽，簡單揉一揉在用清水洗掉鹽。這樣可以去掉鳳螺的粘液，炒出來口感更好

第五步：放黃油後，放入蒜末等後加入鳳螺燒好後，放入鹽，胡椒粉等其他調料就可以了

第六步：如果覺得只放鳳螺太單調的話，還可以按喜好放些蘑菇和青菜一起炒

黃油炒鳳螺做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜最麻煩的就是步驟1-3。所以如果是初學者的話建議您直接買來加工處理好的鳳螺。這樣直接從步驟4或5開始就可以了，省時又美味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鳳螺黃油

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