#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑加侖黃油蛋糕

美食達人@七九星星

菜式簡介
　　這款蛋糕是我比較常用的方子，黃油和低粉等量，一個雞蛋，還有少量的糖粉，做出來非常非常松軟，又帶點酥酥的口感，有點類似瑪芬，又有點類似軟酥餅，怎麼說呢，是非常非常好吃的一款甜品。
　　我用的量差不多可以做兩個4寸的霍夫蛋糕模，您也可以換成其他模具，6寸圓模也可以，瑪芬杯也行。
　　大家可以試試，你一定會愛上它！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋粉130克; 黃油130克; 雞蛋1枚

輔助料: 糖粉25克; 黑加侖葡萄幹50克; 泡打粉2克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑加侖黃油蛋糕的做法步驟

第一步：黑加侖葡萄幹提前用溫水泡軟，然後撈出，瀝幹水分。

第二步：黃油切小塊，室溫軟化。

第三步：先用電動打蛋器將黃油打散些，然後加入糖粉，繼續低速攪打至體積膨大。

第四步：雞蛋打散。

第五步：分3次，將雞蛋倒入黃油中，每次都用打蛋器攪打至黃油將蛋液完全吸收再加下一次。

第六步：直至黃油體積變大，便蓬松，成羽毛狀。到這個程度就不要再打了，以免水油分離。

第七步：低粉和泡打粉混合，稍微攪拌一下。

第八步：然後將粉類篩入黃油中。

第九步：用橡皮刮刀以切半的方式，將粉類和黃油混合均勻，無幹粉顆粒狀。

第十步：這是烤箱可以180度預熱。然後倒入黑加侖葡萄幹，再次切拌均勻，切勿過度切半，以免面粉起筋。

第十一步：准備好兩個4寸霍夫模具，將蛋糕糊裝入模具中，8分滿。烤箱中層，上下火，180度，烘烤25分鍾即可。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑加侖黃油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這個量可以做2個4寸霍夫蛋糕模，也可以換成1個6寸圓模，用瑪芬杯也不錯。
拌面團時，用橡皮刮刀以切半的方式，將面粉和黃油拌勻，不要過度攪拌，以免面糊起筋，影響口感。
要想這款蛋糕口感酥松軟，黃油和面粉的量要相等，黃油一定要攪打充分，使其體積變大變蓬松。
烘烤溫度和時間根據自家烤箱情況而定，多觀察。

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：黑加侖黃油

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