酥得掉渣的黃油曲奇的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化至刮刀可以輕松刮動的軟膏狀，加入1克鹽（我用的是2克鹽勺量的，1克鹽不好稱，可以用大拇指和食指捏一小撮）第二步：用電動打蛋器中速打至顔色稍稍變淺，體積略微膨脹即可第三步：分兩次加入細砂糖，用最低速拌勻第四步：細砂糖混勻進黃油裏就可以了，仔細看還能婚約看見細砂糖顆粒。千萬不要過度打發，如果糖都融化了，那就是打過了第五步：加入一個雞蛋黃，幾滴香草精第六步：還是用最低速打勻，用刮刀把盆邊的刮攏來第七步：再次用最低速打勻第八步：分兩次篩入低筋面粉，用刮刀切著拌均勻，直到看不見幹粉第九步：用刮刀抹開檢查一下有沒有面疙瘩第十步：用手指碾開面糊，還可以感覺到細微的砂糖顆粒，如果細砂糖完全融化了感覺不到顆粒，那就說明加糖之後打過了。第十一步：將面糊裝進裱花袋裏第十二步：烤盤裏抹一些黃油第十三步：再鋪上一張烘焙油紙（先抹黃油再放油紙，等下擠曲奇的時候，油紙就不會被帶起來第十四步：將曲奇面糊擠成曲奇在油紙上（我擠曲奇的水平特差，所以我在油紙下面墊一張馬卡龍墊，有圓圈比著會擠得比較均勻，不至于大的大，小的小，也相對圓一點。）第十五步：放進上下火150度預熱好的烤箱中層，烤25~28分鍾，表面金黃即可出爐。如果怕沒烤熟，可以取出一塊用小刀從中間對半切開，如果中間的面糊比邊上顔色深就說明沒熟。第十六步：如果中間面糊與邊上的顔色一樣就是烤熟了，出爐後放在烤網上晾涼，曲奇剛出爐是軟的，涼了就變得酥脆了。用密封盒裝起來可以保存一周沒問題
酥得掉渣的黃油曲奇做法技巧/竅門/補充說明：這個曲奇是特別酥的那種，簡直可以說是輕輕拿起都會掉渣，如果不想要這麼酥，可以把一個蛋黃換成半個2全蛋，就會相對結實一些了。
