經典軟餐包【黃油面包卷】

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　軟面包的經典。這個面包簡單易做又好味，不愧爲經典哈~用它抹黃油、果醬，或配火腿、煎蛋、生菜，作爲早餐吃是不錯的選擇哦~~

第一步：將除黃油外的所有材料按先液體後粉類秩序放入面包機桶內。

第二步：選擇和面程序20分鍾，揉成光滑的面團。加入黃油揉至擴展階段。

第三步：放面包機桶內進行基礎發酵。

第四步：發酵至2-2·5倍大。

第五步：取出輕按面團排氣。

第六步：平均分成6份，約60克/個，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第七步：將松弛好的面團擀開成橢圓形。

第八步：翻面橫轉過來，上邊向中間折下；下邊同樣向中間折起；右邊向左折一點。

第九步：再上下對折，疊在一起。

第十步：捏緊接口，做成一頭粗一頭細的形狀，搓長。

第十一步：依次做好，蓋保鮮膜松弛15分鍾左右。

第十二步：將松弛好的面團擀長，約30厘米左右。

第十三步：自粗向細卷起。

第十四步：壓薄尖角部位，捏緊收口。

第十五步：依次做好，排入烤盤。

第十六步：放入烤箱發酵，時間約40分鍾。烤箱裏放一杯熱水提供濕度。

第十七步：發酵好的面包表面刷上一層蛋液。

第十八步：放入預熱好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分鍾左右至金黃色。

第十九步：出爐移至烤網晾涼，然後裝袋密封保存。

第二十步：成品。

第二十一步：成品。

經典軟餐包【黃油面包卷】做法技巧/竅門/補充說明：

面包室溫保存的話兩三天內盡快吃完，也可冷凍保存，吃之前室溫解凍或用烤箱複烤一下食用，切記不要冷藏，冷藏會加速面包中澱粉的老化，導致面包變硬，製做過程並不複雜，但要整形漂亮還是需要多多練習，相信一次會比一次好的。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黃油面包

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