[夏日小涼菜]蒜薹拌豆

菜式簡介
　　前天在書上看到這道菜，眼前一亮阿。有營養又好吃，還能防病防菌。
　　 春天吃這個再好不過了。
　　百度了一下，豌豆居然有這麼多鍾叫法。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱爲青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。
　　營養也不一般。含蛋白質，膳食纖維 ，維生素A ，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C ，維生素E ，鈣 ，磷 ，鉀 ，鈉 ，碘 ，鎂 ，鐵，鋅，硒 ，銅 ，錳 等多種營養成分。
　　而且，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能和防止便秘，清腸作用。
　　再看蒜薹，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑製金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
　　　蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
　　　這麼多的營養和功效，還不趕快多多吃啊！
　　這道菜的特點是：色豔味美，脆嫩可口。