缤紛炒米飯
菜式簡介
記得小時候，最愛吃爸爸給我炒的米飯。我的炒飯在同學午餐時亮相，那一定是最漂亮可口的一碗。同學羨慕地問我，這麼漂亮的米飯是誰作的？我都會傲嬌地說，這是爸爸牌米飯！爸爸是個急脾氣的人，做事追求速度，要求時效，唯獨給我炒米飯時總是要慢工出巧匠。他會把每種食材切成和米粒一樣的大小，所以每次做炒飯他都要貓著腰切上很久。我曾問過爸，爲什麼非要切這麼細，切成塊兒不就得了，他嘿嘿笑著說，你小時候那麼挑食，這樣作出來好看，能哄你多吃幾口~那一刻，我深深明白，是什麼能讓這火爆脾氣男人做出這麼細致的米飯？是愛······學著爸爸的樣子，做了碗炒米飯，讓他嘗嘗我的手藝。他說還行！每次他評價我“還行”，其實就是很好。哎，嘴硬的壞爸爸！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 熟米飯2小碗
- 黃瓜1根
- 胡蘿蔔1根
- 臘腸（熟）1根
- 豌豆1小碗
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 鹽5克
- 食用油適量
缤紛炒米飯的做法步驟
第一步：准備食材：黃瓜：1根，胡蘿蔔：1根，臘腸（熟）：1根，豌豆：1小碗，雞蛋：3個，鹽：5g，食用油：適量
第二步：准備食材：熟米飯：2小碗。取適量熟米飯，放在盆中盡量打散晾涼，這時可以加適量鹽抓勻，給米飯入味兒。這樣作的好處是可以不用在接下來的炒製過程中再放鹽了。炒製時要求速度要快一些，倉促放鹽有時會拌不勻。這次我選用的是“沒想稻”五常大米，米粒顆顆飽滿，製熟後米香四溢，米粒晶瑩，香糯可口，晾涼後也不會成坨兒，很易打散。
第三步：將胡蘿蔔、黃瓜、熟臘腸分別切成小丁；胡蘿蔔丁、豌豆焯水至熟，過涼水後控幹水份備用；將雞蛋炒成小碎塊備用，以上所有食材處理後的大小要相近，這樣炒出的米飯成品才漂亮。
第四步：鍋中放油，油熱後放入蔥段爆香，香味散發出以後，將蔥段撈出扔掉。
第五步：倒入米飯和臘腸，迅速炒均，一邊炒一邊用鏟子盡可能鏟散仍粘在一起的飯團。因爲我已經在步驟2時放入了我認爲合適的鹽量了，所以在炒製過程中我就不再加鹽了。如果您習慣在出鍋前加鹽，也可在此步驟考慮。
第六步：倒入胡蘿蔔、雞蛋碎和豌豆翻炒均勻。
第七步：最後放黃瓜，翻炒均勻後立即關火。
第八步：愛一個人的方式有千萬種。
第九步：但能爲你認認真真做飯的人一定是愛你的人。
第十步：今天做的這道缤紛炒米飯，也是把愛回饋給我的爸爸。
第十一步：收藏起來，抽空把這份以愛爲名的炒飯做給愛你的人吃吧。
第十二步：因爲，你也愛他（她）。
1·准備米飯時，將其打散的過程中加鹽，這樣作的好處是可以不用在接下來的炒製時再放鹽了。炒製時要求速度要快一些，倉促放鹽有時會拌不勻，還會手忙腳亂。
2·鹽的用量請隨米飯多少酌情增減。
3·所有食材處理後的大小盡量取得一致，這樣成品才漂亮。
4·炒製時最後放黃瓜，因爲黃瓜的水份大，過早放入會出湯。
5·豌豆和胡蘿蔔要提前焯水，焯水後要過涼，這樣食材的顔色才漂亮。
6·炒米飯所用的油量要適中，油少米飯會糊，油多口感會過于油膩。
7·炒製時火力不要太猛，中火即可。太猛的火力會導致米飯糊鍋。
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