自製爽口泡菜
美食達人@putimama
菜式簡介
以往吃的泡菜都是購買的，嘗試自製泡菜帶來的樂趣，只需短短一小時操作與一周的發酵，便可品嘗幹淨衛生，營養美味，顔色鮮豔且無添加劑的爽口泡菜了，哈哈動手試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔1根
- 綠蘿蔔1根
- 紅芯蘿蔔1個
- 胡蘿蔔1根
- 紫甘蘭1個
- 輔助料
- 花椒適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 白醋適量
- 白酒適量
- 冰糖適量
- 礦泉水1瓶
- 小紅辣椒6個
自製爽口泡菜的做法步驟
第一步：准備白蘿蔔，紅芯蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔各1根。第二步：精鹽適量，白醋適量、小紅椒適量、不去皮大蒜3瓣，花椒適量、冰糖適量（根據自己的口味）。第三步：模具2個，紫甘蘭適量。第四步：將蘿蔔先切片狀，再用模具扣出花型。第五步：切好的食材（胡蘿蔔用的四川産的顔色很漂亮）。第六步：將玻璃刷幹淨去水，再用白酒擦一下消下毒。紫甘蘭瓣塊狀放置玻璃瓶的最下端，然後根據不同顔色的蘿蔔花錯落擺放。第七步：將漂亮的蘿蔔花貼瓶擺放很美。第八步：然後放入各種輔料碼在瓶口，放入適量礦泉水，瓶子的二分之一處即可（因蔬菜本身有很多水份）。第九步：適量加點白酒（防止發黴）。第十步：我的瓶子是做酵素用的，密封很好。第十一步：把瓶子放在室內正常溫度即可。第十二步：這是泡菜一周後的樣子，紫甘蘭和紅芯蘿蔔腌製出了漂亮的紅色。第十三步：裝盤食用吧，酸鹹、略甜、微辣，還有淡淡的花椒味道，真的很爽，可作爲早餐的小配菜很美味呦。第十四步：自製泡菜既衛生又美味。第十五步：第一次做泡菜比買的好吃多了。
自製爽口泡菜做法技巧/竅門/補充說明：調料適量少加，過幾天嘗嘗味道再調味。
