美味春卷
菜式簡介
春卷又稱春餅，是漢族民間的一種傳統美食，目前流行于中國各地，也是茶樓中點單率極高的一款美食。它有著皮脆餡香的特點，而且可以根據自己喜歡搭配材料，製作過程簡單
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 春卷皮1包
- 韭菜200克
- 雞蛋2個
- 鄉菇5朵
- 肉餡100克
- 輔助料
- 鹽3克
- 雞粉2克
- 花生油1勺
美味春卷的做法步驟
第一步：春卷皮一包，這個是在淘寶網購買的，比自己製作的更好
第二步：鄉菇提前半小時用溫水泡發，肉餡適量，雞蛋兩個，韭菜適量
第三步：韭菜洗淨涼幹水份，切小段放入大碗中備用
第四步：泡發的鄉菇擠幹水份切碎，鍋內熱油後下鄉菇煎熟，盛出備用
第五步：鍋內熱油後放雞蛋煎熟，然後放到菜板上切碎
第六步：將鄉菇、雞蛋、肉餡放入大碗中，調入適量鹽、雞粉、一大勺花生油拌勻
第七步：如圖所示先擺好春卷皮，然後在上面放適量材料
第八步：所圖所示先將底端卷起，然後再卷兩邊，最後再卷起最上端。接口處可沾上一點澱粉水，同樣的方法將所有的春卷包好
第九步：鍋內熱油後放入春卷中火炸至兩面呈金黃色
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
美味春卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、淘寶網購買的南翔春卷皮很不錯，皮薄炸熟後很脆
2、材料可按個人喜歡自由搭配，可加入粉絲、胡羅蔔、蝦米、瘦肉、鄉菇等等
3、炸的時候最好用中火兩面輪流炸，這樣能達到餡熟皮脆的效果