藜麥八寶飯

美食達人@五臺山禮麥藜麥

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 藜麥200克; 葡萄幹適量; 枸杞適量; 巴旦木適量; 核桃適量; 柿餅適量; 桂圓幹適量; 紅棗適量

輔助料: 蓮子適量

藜麥八寶飯的做法步驟

第一步：藜麥的清洗與蒸製過程：1、藜麥200克洗淨放入碗中浸泡3小時吸足水份。2、電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布，洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。3、電飯鍋內膽放適量清水，放入蒸屜。4、蓋好鍋蓋，通電開始蒸製30分鍾。5、鍋內冒出蒸汽後，每間隔一段時間打開鍋蓋，往藜麥上撒少量冷水。特別提示：無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧製品，都要每間隔一段時間撒少量冷水，這個過程山西人稱之爲“灑漿”，有利于粗糧製品的成熟度，同時，蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。6、一直蒸到藜麥膨脹，表面晶瑩透明，藜麥飯就蒸好了。

第二步：輔料的處理過程：1、蓮子祛除蓮子心放在杯子裏，倒入適量冷水沒過蓮子表面，放入一塊冰糖。2、紅棗祛除棗核，放在杯子裏。3、鍋內放水支好蒸架，把兩個杯子放支架上，蓋好鍋蓋蒸製30分鍾至紅棗和蓮子熟。4、核桃和巴丹木剝掉外殼。5、用刀把核桃和巴旦木切成小塊。6、柿餅用刀切成小丁，桂圓幹剝外殼去掉果核，用刀切成小丁。

第三步：八寶飯的裝碗過程：1、准備一個小碗，碗底均勻的刷一層食用油，用枸杞在碗底擺出一個圖案（圖須是反的）。2、枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。3、藜麥飯上均勻的鋪上紅棗、桂圓肉和柿餅丁。4、上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。5、蓮子分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。6、上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。7、葡萄幹分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入枸杞。

第四步：藜麥八寶飯的蒸製過程：1、鍋內放水支好蒸架，把裝有藜麥飯的碗放支架上。2、碗的上面倒扣一個空盤子。3、蓋好鍋蓋蒸製15分鍾。4、把碗取出，倒扣在盤子裏。5、盤邊用香菜做裝飾。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：藜麥

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