椰蓉小餐包
菜式簡介
這是一款軟乎乎的小餐包,椰蓉的芬芳夾著紅豆沙的軟糯,好吃根本停不下來喲~
喜歡的小夥伴快跟著微雨一起動起來喲~
此食譜爲8寸戚風一份,一只模具可以做十只小餐包。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油13克
- 海鹽1克
- 自製紅豆沙100克(內餡)
- 純牛奶80ML
- 耐高糖酵母2克
- 高筋面粉150克
- 細砂糖25克
- 蛋液17克
椰蓉小餐包的做法步驟
椰蓉小餐包做法技巧/竅門/補充說明:
1、面團不出膜可以嘛?答:可以,揉至拓展階段即可。出膜口感會更好哦!
2、不喜歡椰蓉可以換嗎?答:表面替換成黑芝麻或者白芝麻,抑或是亞麻籽…只要你喜歡的食材都可以,哪怕篩一層高筋面粉也不錯哦!
3、內餡不放可以嘛?答:可以,那麼面團分量需要增加,在揉面的時候食材增加0·5倍就差不多了。
4、沒有戚風模具怎烤?答:烤盤也可以,按照自己喜歡碼好面包胚即可。
5、發酵一直發不起來怎麼回事?答:酵母已經失去了活性,再開一袋新的試試。面團發酵一定不要發酵過頭了,2~2·5倍大即可。
6、二次發酵不要發酵過頭了,1~1·5倍大即可。發酵環境30度,濕度在85%。發酵至1·5倍大即可。
7、烘焙,一定要看著稍微上色覆蓋錫箔紙避免上色過深。烘焙好的面包表面呈現金黃色即可。
菜譜標簽:烘焙
相關食材:椰蓉