我爲面包狂——椰蓉面包
美食達人@溶溶月
菜式簡介
在烘焙的世界裏，面包是我的心頭好，每周一定要做幾次，不然心中就會空落落的。究其原因，可能是等待的時間越長，越值得等待？這是什麼邏輯啊，簡直狗屁不通嘛；可能是在等待面團發酵時，看著面團一點點的膨脹，我的幸福感也隨之增長？那我的幸福指數還真是蠻低的；可能······，好吧，也許是這樣，也許不是。總之，喜歡一樣東西可能說的清，可能說不清，面包于我就是如此，今天做的是一款椰蓉包，松軟的面包裹著香濃的椰蓉餡，配一杯牛奶，早餐就齊活啦，而且營養豐富喔；配一杯咖啡，就是一餐精致的下午茶，會讓工作更有效率喔。說了這麼多好處，心動了吧，上圖，走著
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉460克
- 牛奶208克
- 白糖50克
- 色拉油27克
- 雞蛋109克
- 輔助料
- 椰蓉70克
- 全蛋液35克
- 奶粉10克
- 糖粉30克
- 調味料
- 酵母5克
- 鹽3克
我爲面包狂——椰蓉面包的做法步驟
第一步：准備材料；第二步：將面包桶取出，倒入牛奶；第三步：磕入兩個雞蛋，用筷子或打蛋器攪散（不攪散的話，蛋黃一遇面粉會凝固）；第四步：放入糖、鹽；第五步：加入面粉；第六步：開啓面包機的“和面”功能，待面粉基本攪成團的時候加入酵母；第七步：一個和面程序結束是30分鍾，此時面團已接近擴展階段，倒入色拉油，開啓第二個和面程序（記得一定蓋上蓋子，不然可會油花飛濺的哈）；第八步：兩個和面程序下來，面團的筋性得到充分擴展，可以拉出薄而透的膜了；第九步：將面團收圓，開啓面包機的酸奶功能（有發酵功能就直接開發酵功能啊，俺的這款沒有，用酸奶也是一樣滴），進行第一次發酵，約1個半小時左右，手指沾面粉，在面團上戳個洞，洞口基本不回縮就表示發酵好了；第十步：將面團取出，分割成等量的小份；第十一步：依次揉圓，表面覆蓋保鮮膜，室溫醒發30分鍾左右；第十二步：等待面團醒發時，我們來做椰蓉餡，將做椰蓉餡的所有材料混合，用筷子攪勻即可；第十三步：烤盤鋪油紙，將醒好的面團包入椰蓉餡，整形成自己喜歡的形狀，依次排入烤盤，表面覆蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行最後一次發酵；第十四步：烤箱180度預熱，將已發酵2倍大的面包入烤箱烤20分鍾左右；第十五步：新鮮出爐第十六步：一共烤了兩盤，一盤刷的蛋黃，一盤是素面的，這是表面刷蛋黃的第十七步：這是素面的，你喜歡哪一種呢：）第十八步：還有好多咧第十九步：嘿嘿，吃不了就兜著走吧 ：）
