金錢椰蓉小面包
菜式簡介
春暖花開時節，春色滿月，陽光一直照進心底，
又到春遊季，美好的季節，我們不能辜負每一個藍天。
幸福在溫暖的烘焙中膨脹，帶著這滿含愛心的烘焙作品，領著孩子去春遊，
小小的面包，分給同行的小夥伴，傳遞一份美味，一份溫暖。
朋友圈讓我多多分享我的烘焙作品，說要好好學學技巧，
我覺得，
烘焙，是一個充滿愛的過程，
只要你足夠用心，滿意的作品真的不難。
面包，沒有什麼特別，初學者根據美食達人總結的方子精確用量、發酵程度掌握好，
離成功也就不遠了。
我喜歡低油低糖的烘焙，我做的烘焙作品會參考別人的用量，但幾乎都要經過自己的改良，
適合自己的，就是最好的。
今天這款面包，很適合初學者，黃油量和糖量偏低，我自己覺得剛剛好，
健康與美味，可以並存。
只要我們用心，
對，
烘焙，
就是一個用心的過程，細節決定品質。
只要你用心仔細地去觀察、實踐，
你，也可以！也會很棒！！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉320克
- 牛奶140克
- 全蛋液50克
- 白砂糖40克
- 輔助料
- 酵母4克
- 黃油8克
- 椰蓉5克
- 鹽2克
金錢椰蓉小面包的做法步驟
第一步：將牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液這裏用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、鹽、高筋面粉、酵母，按照順序放入面包機桶裏
第二步：調到揉面，揉20分鍾後加入黃油繼續揉20分鍾左右
第三步：檢查，能拉出筋膜就不揉了
第四步：放回面包機桶裏，揉圓後發酵到原來的2·5倍大小，發酵的時候表面蓋上一塊濕布，注意不要太濕，發酵要完全，也不要過度，用面包機發酵一般一個小時就要檢查了，發酵得鼓鼓的，手沾點面粉捅一下，不回縮就代表發酵好了，切記發酵過度了
第五步：從面包機桶裏拿出面團，在不沾面板上揉揉，摔打幾下，充分排氣
第六步：將面團分成10來克的小劑子，搓圓，放到鋪好油紙的比薩盤裏，我的這些用量用了一多半做成了這些小圓球，放到了9寸的比薩盤，剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盤裏的,注意要留間隙，我中間的放得有點擠了
第七步：表面刷上一層全蛋液，撒上椰蓉
第八步：放進烤箱，底層放一盤溫水，我將烤箱設爲了40度左右，關閉烤箱門，開始二次發酵，也可以在烤箱裏自然發酵，就是慢一些，發酵到原來的2-2·5倍大小（發到2倍大小的時候可以烤，因爲在烤的過程中還會膨脹，切記不要發酵過度了）
第九步：烤箱調到上下火，180度，烤15分鍾（記得要把那盤水端出來喲，我今天偷懶將兩盤一起烤的，不建議大家這樣做喲，因爲受熱不均勻，平常大家把烤盤放到中上層烤，一次只烤一盤）
第十步：出爐，成品非常好
一、面粉的吸水性有差別，揉一會後要檢查一下幹濕度，好酌情增加面粉或者牛奶；
二、初學者一定要掌握自家烤箱特性，烤箱的溫度有偏差，要根據自己烤箱特性來決定烤的時間，要注意觀察，如果表面很快就開始上色，要加蓋錫紙。