香噴噴的椰蓉面包的做法步驟
第一步：除黃油外所有材料揉成面團，我用面包機揉的。注意：牛奶分次添加，觀察面團??吸水程度，不要著急加牛奶，若用面包機揉面，當你看著很幹??時候，一定不要著急加，因爲他揉一會會改變面團含水量，所以一定要多揉一會再判斷加不加水。最重要的，材料中，糖放左邊，鹽放右邊，中間挖個洞放酵母，三者不要接觸第二步：此時面團已經揉成，加入黃油！繼續揉面15分鍾。之後！！若是面包機揉面在繼續揉15min，總計揉面45min，面可以成手膜（這個很重要，關系成敗）。若是人工揉面大約1小時出手膜第三步：發酵：1·面包機發酵：大約需要1到2小時 2·室溫發酵：4h（默認室溫20度），面團放盆子裏，覆保鮮膜，之後再蓋濕熱毛巾 3·烤箱發酵：1到2小時，烤箱中放一碗熱水判斷發酵是否成功，就是用手指用盡一戳，不回縮就成功了，如果發酵過度就會面團發酸第四步：面團揉好，發酵好，從面包機或者盆子中拿出來排氣，就是揉揉揉！這是剛取出來沒揉的樣子第五步：稱一下重量，然後平均分成幾分。這就是隨手揪下來的面團，未揉第六步：椰蓉餡的製作：椰蓉50g，全蛋1個，黃油20到25g（黃油隔水融化），糖30g。攪拌均勻，放到保鮮袋裏，使勁攥兩下就可以成團第七步：同樣，椰蓉餡也稱下重點，等分，如果按我的方子，是平分八個。皮包椰蓉陷，捏起來倒扣起來了第八步：擀長，不要讓椰蓉餡漏就來第九步：用刀割，如圖，注意，一定要割到底，上下到底，不是左右啊第十步：像這樣，割到底第十一步：兩頭往相反的方向擰第十二步：一頭壓到另一頭下面，這個真不好圖片，最好的就是視頻看怎麼擰第十三步：覺得擰花難得，那就做成椰蓉包，皮將椰蓉餡包起來，團圓就ok了！第十四步：再次發酵：對，你沒有看錯，是發酵！！！！一樣的方法，如果是放到烤箱裏，那就是烤箱裏放一碗熱水，發酵 30分鍾，變大2倍如果是室溫發酵，蓋保鮮膜，之後蓋濕熱毛巾，發酵30分鍾，變大2倍第十五步：烘焙（也是烤的上色的方法）： 取蛋黃液薄薄的塗于面包表面，185度，烤8到12分鍾，之後蓋上錫紙，繼續烤12到18分鍾第十六步：烤好啦，顔色如何？第十七步：椰蓉包的裏面是這樣的哦
香噴噴的椰蓉面包做法技巧/竅門/補充說明：1·手膜一定要有
2·第一次發酵要達到不回縮的狀態
3·整形後一定要發酵
