刀魚馄饨魚頭湯

美食達人@麥子老媽

刀魚馄饨魚頭湯封面圖

菜式簡介
　　這個季節的鮮貨極品—刀魚，我們這裏沒有賣刀魚馄饨，但是難不倒吃貨的我！順豐小哥剛送來了來自江陰的刀魚馄饨，正好買了花鲢魚魚頭，于是想到了把這2樣炖在一起了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 刀魚馄饨15個; 花鲢魚頭半個

輔助料: 蒜瓣2個; 料酒2大勺; 鹽適量; 蔥1棵; 白胡椒粉少許; 姜片3片; 色拉油適量

刀魚馄饨魚頭湯的做法步驟

第一步：魚頭處理幹淨

第二步：起油鍋爆香姜片和蒜片，放入魚頭煎一下

第三步：加入適量的料酒和清水

第四步：湯水煮開後轉中小火煮至湯汁發白，加點鹽調味

第五步：包好的刀魚馄饨

第六步：另起一鍋水煮開後放入馄饨

第七步：煮沸後加點冷水再次煮開即可撈出

第八步：把撈出來的馄饨放入魚頭湯裏再次煮開

第九步：撒上少許白胡椒粉和蔥花即可

第十步：出鍋裝盆

刀魚馄饨魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：

魚頭處理時記得把裏面的黑膜撒幹淨，把表面的粘液用刀刮去

菜譜標簽：湯類湯羹本幫菜

相關食材：魚頭

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