辣中帶香，香中帶辣的“雙椒蒸魚頭”

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菜式簡介
　　“雙椒魚頭”是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系，雙椒指的是青椒（剁椒）和紅椒。這道菜注重的是辣中帶香，香中帶辣。深受廣大吃貨的喜愛，也是家庭必備的一道家常菜！

第一步：准備材料，將所需食材切碎備用；

第二步：魚頭洗淨，用鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌漬十五分鍾；

第三步：魚頭上鋪好分開鋪上辣椒和姜沫，腌漬魚頭的汁水倒掉；

第四步：開水上鍋蒸12分鍾（因爲這個魚頭比較大），蒸好後盤中留少許汁水；

第五步：將蒜蓉鋪在蒸好的魚身上，倒入少量生抽，鍋裏燒油，燒製7成熱。潑在魚頭上即可。

辣中帶香，香中帶辣的“雙椒蒸魚頭”做法技巧/竅門/補充說明：

? 只放一種辣椒也可以；
? 腌魚的湯汁一定要倒掉；
? 蒸魚要根據魚頭大小定時間，正常十分鍾左右即可。

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐

相關食材：魚頭

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