炝炒紅薯葉

美食達人@美食家大叔

菜式簡介
　　紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2·28克、脂肪0·2克、糖4·1克、礦物質鉀16毫克、鐵2·3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6· 42毫克、維生素C0·32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種，稱其爲“蔬菜皇後”。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紅薯葉200克; 花椒少許; 味精少許

輔助料: 幹辣椒一大把; 鹽少許

炝炒紅薯葉的做法步驟

第一步：紅薯葉洗淨（多洗兩次喲），瀝幹

第二步：冷鍋倒油後開火，幹辣椒掰段入鍋，花椒入鍋。

第三步：等幹辣椒變黑，油溫升高後，倒入紅薯葉翻炒，然後根據各人口味加鹽、味精。起鍋上盤。

炝炒紅薯葉做法技巧/竅門/補充說明：

1、這道菜簡單易學，冷油放幹辣椒，花椒是亮點。可以讓這道菜比很多餐館炒的還好吃~

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：紅薯紅薯葉

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