小家大愛——紅燒雞翅
菜式簡介
雞翅又名雞翼或者大轉彎。肉少，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、當然也可以紅燒。
紅燒雞翅口感嫩滑，清香誘人。是我們飯桌上不可少的一道家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅300克
- 輔助料
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 蔥2根
- 鹽1/4小勺
- 料酒少許
- 老抽少許
- 八角幾顆
- 桂皮1小塊
- 花椒10幾粒
- 冰糖10來顆
- 五香粉1/4小勺
小家大愛——紅燒雞翅的做法步驟
第一步：雞翅洗淨。
第二步：從關節處輕輕切斷。
第三步：入開水鍋中焯去血水。
第四步：取出控幹水分。
第五步：油鍋中下入冰糖小火炒出糖色。
第六步：下入雞翅翻炒上色。
第七步：把蔥姜蒜、花椒，八角下入油裏爆香再下入鹽、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味
再加入適量開水。
第八步：蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮20分鍾。出鍋前加入少許五香粉。
第九步：裝盤即可食用。
小家大愛——紅燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1：切雞全翅的話，不用砍，只要在關節處輕輕一切就可以了的。
2：炒糖色的時候要注意火候，雞翅才會很好的上色。
3：炒糖色的時候油鍋內放入白糖（視食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖變成金黃色時，便可下入雞翅。直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
相關食材：雞翅