扁豆焖面

菜式簡介
　　““扁豆焖面”是北京人喜愛的一道面食，做法雖簡單，但吃起來卻奇香！現在各種調味品非常齊全，在製作這道面食的時候，如再加一些蚝油或鮑汁之類的增鮮醬料，那味道又會平添了更加誘人的香味，呵呵！
　　蚝油、鮑汁這類的調味品是一分錢一分貨，貴一些的味道就是不一樣，我的經驗是，便宜的絕對不能買，裏面除了焦糖色素再配一些人工合成的增鮮劑，其實，商家沒用啥鮮蚝和鮑魚，我猜，頂多放了一些洗生蚝或洗鮑魚的水，呵呵！您不信就貴賤各買一瓶嘗一嘗，傻子都能嘗出它的好壞。
　　上好的蚝油是用生蚝搗成醬精煉熬製而成的，無論是生吃還是熟吃味道都非常鮮美，去年我從香港帶回朋友送我的兩瓶蚝油，和超市買來的還是所謂比較好的蚝油相比較了一下，味道差了很多，還是朋友送我的味道好。現在市場上出售的蚝油，我感覺，還是李錦記牌子稍貴一些的味道還可以。好了，評價至此打住，否則該挨板兒磚了，呵呵！
　　我國黃河流域一帶人們有一習俗，叫做“頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋”，如我沒記錯的話，今年好像中伏二十天，那就做道“扁豆焖面”來意思意思吧。這也是今年第二次做這道面食，由于每天換著花樣的來調劑一日三餐，把很多好吃的東西也會忘記，但想起來就會逗出你的饞蟲，爲了解饞趕緊開練，這道面食的主要做法如下；”*