＃春食野菜香＃馬蘭頭拌香豆幹

菜式簡介
　　別名:紫菊、階前菊、竹節草、馬蘭菊、錢鳅串、紅梗菜、路邊菊、蟛蜞菊
　　禁忌人群:孕婦慎食。
　　基本介紹:本品爲菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國各地。莖直立，有時略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗淨，鮮用或曬幹。
　　功效與作用:甘、平、微寒，無毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。
　　營養價值:馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。
　　存儲:通風陰涼處保存。
　　食用方法:烹調中，可與多種葷素料搭配，但加熱時間不宜長，旺火速成爲佳。配燒菜時，可用少炒煸作墊底或圍邊。鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗淨搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟後碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。