＃春食野菜香＃馬蘭頭豆幹青團

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　馬蘭頭香幹青團也算是打破了傳統的餡料，第一次吃這種餡料的青團是去城隍廟玩的時候買了一個嘗嘗，也行蒸的時間太長了，裏面的餡料都泛黃了，而且表皮還有一點粘牙，吃了一口就放棄了。自己家裏做調好餡料，掌握好蒸的時間，我想說比那個賣的不知道要好吃多少，馬蘭頭香幹餡料青團鹹鮮適中，清香帶有一絲的鮮味，很適合對健康美食情有獨鍾的人，清明將至，又到了吃青團的時節，自己動手做做吧

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 糯米粉400克; 艾草粉10克; 馬蘭頭300克; 香豆幹3塊

輔助料: 香油25毫升; 鹽2克; 鮮醬油30毫升; 開水250克; 白糖5克

＃春食野菜香＃馬蘭頭豆幹青團的做法步驟

第一步：馬蘭頭洗淨，備好香幹

第二步：鍋內水開後倒入馬蘭頭焯熟後撈起

第三步：再把香幹加入沸水裏燙一下撈起

第四步：分別切碎

第五步：把切碎的馬蘭頭擠幹水分和豆幹碎一起放入碗中，加入鹽，鮮醬油，白糖和香油拌勻

第六步：准備糯米粉和艾草粉

第七步：艾草粉用開水沖入調勻

第八步：加入糯米粉裏揉成光滑的粉團

第九步：分成約45克的坯子

第十步：用大拇指邊轉邊捏成小碗形狀，加入餡料

第十一步：用虎口收口後放入墊上防粘紙的蒸籠內，不用防粘紙可以刷上油防粘

第十二步：蓋上冷水上鍋大火蒸12分鍾後熄火，等微涼後再取出不會粘也不會變形

＃春食野菜香＃馬蘭頭豆幹青團做法技巧/竅門/補充說明：

1·先把餡料准備好，糯米粉要現拌先做，柔的均勻一些，蒸好之後不會裂開，而且還很光滑
2·不同牌子的糯米粉吸水也不同，加水的時候要邊揉邊加
3·白糖能起到去澀味和提鮮的作用

菜譜標簽：小吃春季食譜

相關食材：馬蘭頭豆幹

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