照燒雞肉什錦飯
菜式簡介
每年冬春時節都會用自家腌製的鹹肉、香腸煮上幾回“什錦飯”，可今年偏偏給忙忘記了；周末問那位想吃點啥？“什錦飯”回答的幹脆利落，哦：真是的，確實很久沒有吃過了；即然人家那麼想吃那咱就做呗；正巧剛收到了2袋沒想稻五常大米和一些照燒醬料包；好大米就是不一樣：粒粒飽滿，晶瑩剔透，用它來做什錦飯再合適不過了。
這麼多年家中已成習慣，無論做啥好吃的都會考慮80多歲的老母親是否可以；擔心老人家不要攝入過多油脂，所以特地沒有選擇帶皮的雞腿肉，而是改用細嫩的雞脯肉；再經過照燒醬腌製，用九陽鐵釜做出來的~照燒雞肉什錦飯：色濃、味香又筋道，鍋底還有層簿簿的鍋巴，真的真的非常好吃~~~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 青豆60克
- 胡蘿蔔30克
- 雞脯肉220克
- 大米400克
- 輔助料
- 芥花油適量
- 蔥少許
- 老抽1勺
- 食鹽2小勺
- 照燒醬60克
- 姜適量
照燒雞肉什錦飯的做法步驟
第一步：准備好所有食材
第二步：胡蘿蔔洗淨切小丁備用
第三步：雞脯肉洗淨切小丁
第四步：調入食鹽和照燒醬抓勻腌製1個小時
第五步：將五常大米淘淨備用
第六步：鍋熱倒油煸香蔥姜後盛出，留底油放入腌好的雞脯肉丁
第七步：炒至變色出汁後放入青豆、胡蘿蔔
第八步：再倒入一袋照燒醬
第九步：調入1小勺食鹽和老抽炒至上色關火
第十步：倒入電飯煲中
第十一步：加適量清水
第十二步：選擇：筋道、標准、長粒米開始
第十三步：時間到
第十四步：打開電飯煲香味撲鼻
第十五步：成品圖
照燒雞肉什錦飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、因帶老人家吃不想過多油膩，故而沒有選擇帶皮雞腿肉，而是改用無油細嫩雞脯肉
2、雞脯肉提前用食鹽、醬料腌製再炒製：入味又好吃
3、沒有照燒醬的朋友可根據自己喜歡直接放入生抽、老抽等調料上色
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