＃春食野菜香＃荠菜鮮肉餡餅

菜式簡介
　　春食荠菜，應時而食。陽春三月，正是采荠菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的荠菜。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42·4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此荠菜越來越受到人們的鍾愛。荠菜古稱“護生草”，民諺有雲：“三月三，荠菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，荠菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認爲荠菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。把荠菜做成餃子、餡餅和丸子端上餐桌，也是大受歡迎。這種野菜帶著春天的氣息和大自然的味道，綠色無汙染，能補充多重營養，促進消化，也是大魚大肉最好的調劑，多多吃起來——
　　前兩天做了荠菜肉餡的蒸餃，味道不錯，今天烙成餡餅也很好吃，一樣的面，一樣的餡，就是換了個烹饪的方法。