藍莓果醬

美食達人@柚子小吃貨

菜式簡介
　　不管因爲什麼原因導致孩子沒胃口沒食欲，果醬做爲一個神奇的東東存在著，絕對屬于心靈治愈系。
　　你試試
　　用果醬抹著面包、饅頭、餅
　　孩子是不是超級愛吃？
　　你一個不留神，他會直接拿勺子來挖果醬空口吃
　　沖燕麥的時候也可加半勺
　　酸奶上面加點果醬，讓酸奶吃起來不那麼單調
　　蔬菜水果沙拉加點更加美味！
　　藍莓果醬的做法和草莓果醬不一樣，不用提前腌漬，也不用切開或壓碎，所以非常省時間，超級快。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 藍莓300克

輔助料: 白砂糖120克; 檸檬半個

藍莓果醬的做法步驟

第一步：准備開始製作之前，要把果醬瓶清洗幹淨，確保無油，然後進行消毒。【果醬瓶消毒是果醬得以長時間保存的關鍵之一】方法有兩種：①把玻璃瓶放進去烤箱中下層，100度，烘烤5分鍾~10分鍾消毒！烤箱消毒完成後，用防熱手套小心拿出來，然後放一旁晾涼，果醬瓶的消毒就完成了。②煮一鍋沸水，然後把果醬瓶小心放入沸水中煮5分鍾，沸水最好剛剛沒過果醬瓶，然後拿出來，放在烤網或者是洗菜的籃子裏像烤箱中那樣倒著涼幹水分，消毒就完成了；

第二步：藍莓洗淨瀝幹水分倒入鍋內，熬煮果醬不要用鐵鍋，鋁鍋。用不鏽鋼，陶瓷鍋這種和果酸接觸後不易氧化的鍋。（羅嗦下選藍莓，不新鮮的中間是凹陷進去的，那樣不要買）；

第三步：砂糖平分爲兩份，先倒一半糖進去，中火，用勺攪拌；

第四步：砂糖慢慢融化，藍莓裏的汁水就出來了，下圖爲開火2分鍾後；

第五步：轉中大火，繼續攪拌。直至第一次加入的砂糖完全融化後，再把剩余的糖倒進去；

第六步：等砂糖完全融化後，把半個檸檬汁都擠進去了（也可提前擠好）。靠檸檬汁來調節果醬的酸甜度；

第七步：熬煮過程中，會有浮沫出現，用細網勺撇掉這些浮沫，這樣做出來的果醬才不會澀，顔色好看；

第八步：大部分都撇掉就可以了，有少一點點不要緊；

第九步：從進過鍋熬煮到現在10分鍾過去了。關火。在小碗裏裝些清水，滴入一滴果醬，如果滴進去的果醬化開了，就說明還沒熬煮好。開火，再熬一小會兒；相反，如果沒有化開，還是保持半凝固的狀態，就說明熬好了；如圖：最左邊是滴入清水果醬化開了，又熬了2分鍾，右邊2滴下去就好了。

第十步：這個時候可以嘗一下果醬的味道，如果甜了，還可以加入一點點檸檬汁調味；

第十一步：果醬煮好之後，要馬上趁熱裝入剛才已經消毒好的玻璃瓶裏面，然後用一塊布包著扭緊瓶蓋，馬上倒扣放在架子或者桌子上，這個時候果醬在凝膠，以及在殺死瓶蓋的細菌。

第十二步：冷卻後放入冰箱。

藍莓果醬做法技巧/竅門/補充說明：

冷藏以後會變得很稠，有點像果凍，這是正常現象。
裝果醬的瓶子最好用小瓶裝，100毫升容量的最好。一旦開了，越快食用完越好。大瓶子裝的話，食用時間長，開開合合的影響保存。
每次取用請用幹淨的勺子。
不要減少砂糖的用量，當糖達到一定程度的時候果醬才能保存。糖的用量是藍莓的38%時是最恰當的配比，但如果用50%的比例進行熬製，能再延長保存期限。果醬就沒有不甜的，不甜怎麼保存？
密封保存工作做得好的話，在冰箱裏可以保存半年。但開封後請在兩周內食用完。（別問我室溫下可以保存多久，我沒試過。超市的果醬在沒有冷藏的情況就放在貨架上，因爲有添加劑。）

菜譜標簽：甜品果醬

相關食材：果醬藍莓

答配菜譜：藍莓與果醬的做法

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