尖椒炒銀魚

美食達人@智竹快樂

尖椒炒銀魚封面圖

菜式簡介
　　朋友從老家帶來的微山湖銀魚幹，回想起湖區老家的做法，做了這道菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 銀魚幹150克; 青尖椒50克; 紅尖椒50克

輔助料: 蔥5克; 姜3克

尖椒炒銀魚的做法步驟

第一步：銀魚幹150克，溫熱水泡發，泡發後瀝幹水份。

第二步：將尖椒斜切片。

第三步：料酒一匙，生抽一匙，雞精二克，鹽二克，油二十克，醋少許。

第四步：鍋中放油、花椒，油熱後放入蔥姜炒香，倒入銀魚，翻炒後加料酒、生抽、鹽、少許清水，炒二分鍾後倒入尖椒繼續炒至尖椒斷生，加雞精，關火，沿鍋邊加點醋。

第五步：裝盤上桌，濃濃的鄉味。

尖椒炒銀魚做法技巧/竅門/補充說明：

泡發銀魚時要注意不能發過了，硬一點口感才好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：銀魚尖椒

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