臘肉炒杏鮑菇

菜式簡介
　　買杏鮑菇就想著該如何做它, 心裏想著就不由的自言自語起來，可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說， 用臘肉炒呀， 再加入點青蒜，那滋味特別鮮美，不信你試試。 真心的謝謝大媽了，果然“名廚”都在民間。 家裏剛好有老家寄來的臘肉，臘肉特有的香味和很多食材都很搭， 它煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉的風味獨特，食之香味撲鼻，是很多佳肴的百搭品。
　　這道菜其實很簡單， 無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用， 記得選用那肥瘦相間的臘肉， 這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香；而煸炒杏鮑菇時無須加水，因爲杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇幹煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入裏面幹煸， 讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過瘾還下飯， 有了它， 要多煮點米飯了。