杏鮑菇炒臘肉

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　杏鮑菇平時都用蚝油來調味，這次加了辣醬來調味，與臘肉同炒，也是換一下口味吧！

第一步：杏鮑菇斜切成略厚的圓片。

第二步：杏鮑菇用熱水焯一下，過涼備用。

第三步：臘肉用熱水煮20分鍾，撈出控幹水分。

第四步：臘肉斜切片。

第五步：蔥切蔥花，姜蒜切片。

第六步：鍋中加一點油，幹煸臘肉，煸出油脂，盛出備用。

第七步：鍋中余油，加熱後，下入蔥姜蒜炒出香味，加辣醬煸炒。

第八步：加杏鮑菇煸炒，加醬油、雞精、胡椒粉調味。

第九步：加臘肉翻炒均勻。

第十步：成品。撒些蔥花點綴一下。

杏鮑菇炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉很鹹，用熱水煮一下去鹽分，使肉變軟。肉片幹煸一下，去除油脂，使肉片有幹香的口感。杏鮑菇焯一下，去除菌類的味道，節省時間。這道菜沒加鹽，辣醬和醬油的鹹度夠了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉杏鮑菇杏

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