#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪蝴蝶慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：首先我們要烤一個4寸的戚風蛋糕，上面的方子是6寸戚風蛋糕的配方，正好可以烤2個4寸的，大家可以做爲參考，如果只烤一個材料減半就可以了。稱量好所有的材料，蛋白、蛋黃分離到無水無油的盆中。第二步：蛋白分三次加入白糖33克用電動打蛋器打至硬性發泡。第三步：蛋黃中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶攪拌均勻。第四步：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會消泡，烤出的蛋糕會像面餅一樣發不起來。第五步：倒入戚風蛋糕模具中，震出氣泡。第六步：烤箱180度提前預熱10分鍾，放入蛋糕模中下層轉150度上下火烤50分鍾立即取出倒扣。第七步：放涼後脫模，分成兩片，剪去邊緣的部分。第八步：接下來製作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔著熱水攪拌至完全融化放涼備用。第九步：淡奶油打至不易流動的狀態即可。第十步：把牛奶液倒入淡奶油中攪拌均勻，慕斯液就做好了。第十一步：把一片蛋糕放入活底蛋糕模裏，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5個小時。第十二步：接下來製作奶油霜手繪蝴蝶。把油紙鋪在打印好的圖片上，用筆描出輪廓和顔色深淺不同的區域。第十三步：把描好圖案的油紙下面墊上一張A4白紙，用塑料夾板夾好。第十四步：奶油霜調好四種顔色即淺藍色、藍色、深藍色和黑色裝入裱花袋，剪一個小口。把奶油霜按照畫好的區域依次填充好。第十五步：用勾線筆按照從裏向外的順序刷完一層再刷下一層，刷出層次感。第十六步：擠出蝴蝶的身體和觸角，放入冰箱冷凍30分鍾左右。第十七步：冷藏好的慕斯蛋糕取出後脫模放在托盤上。第十八步：把冷凍好的奶油霜蝴蝶輕輕揭開油紙，用裱花刀平移到蛋糕表面正中間的位置。第十九步：用深藍色奶油霜擠出蛋糕表面和下面的花邊部分，再擠出兩邊的繩子部分。我把它製作成了撥浪鼓的造型。第二十步：最後放上兩顆黑色珠子和塑料筆杆裝飾(黑色珠子和筆杆提前洗淨消毒)，筆杆插入的地方再用奶油霜修飾一下即可。第二十一步：成品第二十二步：成品第二十三步：成品
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪蝴蝶慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：小貼士：
1，淡奶油霜的製作方法：黃油 50克加入糖霜 10克用電動打蛋器打至順滑後加入淡奶油 50克繼續打至完全融合順滑有光澤就0k了。奶油霜必須是非常順滑的狀態下才適合手繪，太熱會化掉，太冷會變硬，都無法手繪，只有20-25度左右的溫度正好。
2，奶油霜調色時，先調中間的藍色，然後取少許藍色加入原色奶油霜就是淺藍色，藍色加入1滴黑色素就是深藍色。
