【微波爐新技能】西紅柿蛋糕

美食達人@享食刻

菜式簡介
　　今天給大家帶來的是新研究的西紅柿小蛋糕，
　　0難度，組織細致，口感柔軟~棒！
　　只需要微波爐叮一叮！
　　那些電視劇中出現的高逼格cup cake，
　　廚師長2分鍾就可以給你做出來啦！（驕傲臉）
　　PS：菜譜食材爲4個小蛋糕的分量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蛋黃38克; 牛奶30克; 低粉50克; 番茄醬20克; 蛋白68克

輔助料: 玉米油20克; 細砂糖35克

【微波爐新技能】西紅柿蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所有材料，蛋黃與蛋白分開。裝蛋白的盤必須無油無水。

第二步：牛奶加入玉米油，混合均勻成糊狀，這個過程叫乳化，戚風蛋糕做得好不好，水油的乳化狀態也很重要。

第三步：篩入低粉，輕輕攪拌+翻拌至沒有幹粉狀態。

第四步：加入蛋黃，翻拌均勻。

第五步：加入番茄醬，翻拌均勻。

第六步：細砂糖分三次加入蛋白，打發至幹性狀態。

第七步：取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒入剩余的蛋白糊再次輕輕地、快速地翻拌均勻。

第八步：倒入紙杯中，5成滿即可，因爲蛋糕會膨脹起來。

第九步：選擇微波高火，時間1分30秒（4杯的分量），如果放入微波爐的杯子越多，時間也要相對增加一些。

第十步：取出後，撕開紙杯模就可以食用了。趁熱吃，很松軟哦。

第十一步：放涼後擠上奶油，就變成派對上美美的cup cake了！

【微波爐新技能】西紅柿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋約2個的分量。
2、這裏選用的番茄醬不是番茄調味醬、番茄沙司等，而是只含有番茄肉+水的醬，沒有任何味道的，菜譜使用的是梅林牌的番茄醬罐頭。
3、打發蛋白的盤子以及工具，一定必須無油無水。否則蛋白打發不起來，蛋糕不會松軟。
4、攪拌的手法一定要注意輕、快、切拌與翻拌，否則混合的時候消泡了，影響蛋糕的膨發。
5、微波爐做蛋糕，加熱的器皿不能用金屬、不耐熱的塑料等。
6、加熱的時間，根據食品的多少，微波爐的火力等時間也不一樣，以短時間爲宜，因爲可以根據生熟的程度來追加時間，否則蛋糕會發硬，失去松軟的口感。

菜譜標簽：烘焙小清新

相關食材：西紅柿

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