宿遷豬頭肉

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宿遷豬頭肉封面圖

菜式簡介
　　肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬頭一個

輔助料: 精鹽30克; 茴香7·5克; 桂皮7·5克; 醬油40克; 甜面醬50克

宿遷豬頭肉的做法步驟

第一步：豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

第二步：下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。

第三步：取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。

菜譜標簽：熱菜中式宴請浙菜

相關食材：豬頭肉

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