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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜語芝間閃電泡芙的做法

美食達人@kesier
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜語芝間閃電泡芙的做法封面圖

菜式簡介
  蜜語芝間閃電泡芙是一種全新的甜品小吃,非常美味可口,適合全年齡段人群食用。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
奶油50克
80克
牛奶40克
面粉70克
100克
輔助料
砂糖20克
巧克力200克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜語芝間閃電泡芙的做法的做法步驟

  • 第一步:鮮奶油·糖,加熱到稍溫熱不用滾,關火後將吉利丁用手壓瀝幹後加入攪拌至融化,將鮮奶油打發成硬性發泡,冰入冰箱備用。
  • 第二步:先將無鹽奶油·水·牛奶·鹽,直接加熱到沸騰狀態,過程中要一直用打蛋器攪拌,油才不會噴。
  • 第三步: 加入高筋面粉攪拌,先不要關火,用小火將面粉拌至均勻,將油水都吃進面粉裏即可。
  • 第四步: 將蛋液拌勻開始加入面團中,蛋液適量倒入不能一次倒太多,將面糊調成用橡膠刮板刮後倒三角型要滴不滴狀即可。
  • 第五步: 裝好星狀花嘴後(如圖之花嘴)將面糊刮進擠花袋中。將烤盤舖好烤盤紙後,擠上/條約15公分面糊。約可擠6條。
  • 第六步:將星狀花嘴裝好後(如圖之花嘴)將面糊刮入擠花袋中,舖上烤盤紙,以/條15公分長度,約可擠6條。
  • 第七步:以上/下火210°烤溫烤約20~25分,時間到後再將上下烤溫都歸零悶約3分鍾。將每條剖半切開,吹涼,用平口花嘴擠入香缇餡,擠入下層泡芙體,再蓋上上層,輕壓不讓泡芙打開。巧克力隔水加熱之融化,將泡芙整條淋上巧克力醬,全部淋好後冰入冰箱冷凍,約3分鍾,凝固後即可食用
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