口蘑蠶豆米炒雞蛋

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　現在開始研究美食後發現這蠶豆的功效，就在思考以前父母多給我們吃蠶豆更多的是爲了我們補腦吧。但不管怎麼樣，對蠶豆米的熱愛都根深蒂固了，每逢蠶豆上市的那段日子，都會買上一堆回來自己剝著來吃。其貌不揚的蠶豆莢包裹著一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，隨意搭配了雞蛋和口蘑一起來炒著吃，鮮嫩、香甜、軟糯，是讓人著迷的春天好味道。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 蠶豆米200克; 口蘑5-8顆

輔助料: 油鹽適量

口蘑蠶豆米炒雞蛋的做法步驟

第一步：准備好原材料。

第二步：雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散均勻。

第三步：燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放入裏面焯煮到八、九成熟。

第四步：熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液進去。

第五步：待蛋液微微定型後用筷子劃成小塊盛入盤中備用。

第六步：鍋中再放入少許油，下入口蘑片進去煸炒。

第七步：微微煸炒出水分後加入焯過的蠶豆米進去翻炒。

第八步：翻炒幾下後加入適量的鹽調味。

第九步：最後加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可盛入盤中。

第十步：端上桌了。

口蘑蠶豆米炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1· 吃蠶豆米一定要煮熟，爲了節省炒蠶豆米的時間，所以要先將蠶豆米焯煮到八、九成熟； 2· 雞蛋加入鹽打散，先用油滑炒成型； 3· 口蘑炒的時候會微微出水，再先後放入蠶豆米和雞蛋進去翻炒均勻。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋蠶豆口蘑

答配菜譜：雞蛋與蠶豆的做法口蘑與雞蛋的做法

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