【川菜】金針菇豆花肉末

美食達人@湘粵情

菜式簡介
　　此菜特點：鹹中帶微酸，中辣。
　　菜中花生米顔色看似深，我懶阿！炒熟的花生沒去衣加上用的是紅衣花生，看上去更糊了呵呵，不過不影響口感，把菜中的辣椒去掉，變成超清淡的金針菇豆腐也很棒哦呵，很健康的一道菜，值得一試。

第一步：嫩豆腐一盒（超市有售）

第二步：金針菇切去頭部洗淨備用。

第三步：泡椒二個備用。

第四步：青紅椒，蔥洗淨。

第五步：肉末50克備用。

第六步：熟花生米30克備用。

第七步：豆腐用挖勺舀入較深的盤中。

第八步：泡椒切碎。

第九步：青紅椒切圈，蔥切花。

第十步：鍋裏放油，放入肉末調入料酒將肉末滑變色出鍋待用。

第十一步：鍋裏放油將泡椒爆出香味放入青紅椒略炒。

第十二步：放入金針菇翻炒。

第十三步：倒入肉末炒勻。

第十四步：放入適量清水。

第十五步：倒入花生米略煮約二分鍾，調入鹽，生抽，香油，辣椒油炒勻，撒上蔥花。

第十六步：將金針菇扒在豆花上即可上桌。

【川菜】金針菇豆花肉末做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐嫩滑，將菜汁澆上去一會慢慢豆腐也就變得暖暖的了，這樣的冷熱搭配吃起一樣感覺不錯哦。

相關食材：肉末金針菇

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【川菜】 金針菇豆花肉末