#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#FLUFF棉花糖紅絲絨戚風蛋糕

美食達人@Angelasong123

菜式簡介
　　戚風蛋糕其實是一種讓人又愛又恨的蛋糕，所以它的諧音叫氣瘋蛋糕。這款蛋糕非常受廣大朋友們的喜愛，戚風蛋糕口感綿軟製作需要的材料也非常樸實簡單。只要掌握幾個要點，製作這款蛋糕還是非常簡單的。戚風蛋糕最重要的是靠打發結實的蛋白霜來支撐整個蛋糕體。如果你是一個被戚風蛋糕氣瘋的朋友，那你可以嘗試一下用FLUFF棉花糖製作一款戚風蛋糕。看看會不會有更多的驚喜和意外呢！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉36克; 紅曲粉10克; 雞蛋（冷藏50克）3只; 棉花糖（蛋白中）60克; 礦泉水30克; 玉米油26克

輔助料: 奶粉5克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#FLUFF棉花糖紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟

第一步：先取出冷藏的雞蛋，分離好蛋清和蛋黃，將棉花糖加入到蛋清中……常溫備用。

第二步：蛋黃中加礦泉水，玉米油，奶粉，再用手動打蛋器畫圈混合爲一體。

第三步：接以上再篩入低筋面粉，紅曲粉……

第四步：手動畫z字（盡量不要畫圈攪拌，以免低粉出筋導致蛋糕體開裂嚴重）至混合細膩看不到幹粉，如圖狀態蛋黃糊就做好了。

第五步：接著打發步驟1中的蛋清，一直打發到硬性發泡狀態……如圖。

第六步：蛋白霜完美狀態……加入fluff棉花糖漿所打發的蛋清優點2：結實不易消泡，細膩，光澤度更明顯。

第七步：將打發的蛋白霜直接一次倒入蛋黃糊中，利用矽膠刀翻拌混合均勻。（不要畫圈哦，再結實也不能畫圈，以免消泡後導致蛋糕體回縮）

第八步：混合均勻的狀態……作爲參考。

第九步：提前預熱烤箱150度，5分鍾。將以上蛋糕液馬上倒入蛋糕模具中。

第十步：倒好以後，在桌面輕輕上下摔幾下，振出氣泡立刻放入烤箱，模具放中下層，130度45分鍾。

第十一步：出爐，記得倒扣哦……徹底冷卻再脫模。

第十二步：我是個不太喜歡修圖的家夥，我喜愛各種美食的原色……天氣好來個戶外曬曬照。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#FLUFF棉花糖紅絲絨戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
每個烤箱都有它自己的脾氣，熟練掌握自己烤箱的脾氣才能烤出最適合自己的蛋糕。以上溫度僅供參考。我其實寫過很多種戚風蛋糕的食譜，因爲我比較喜歡六寸的小巧，如果喜歡八寸的朋友們，只要將所有的材料乘以兩倍就可以了。這款蛋糕是重新調配的，有些朋友可能會問爲什麼配方中沒有檸檬汁呀爲什麼沒有鹽呀爲什麼要用礦泉水？不用牛奶呢？吼吼，純淨水也可以呀，實在沒有，白開水也可以啊！
作者：梓萍

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棉花糖

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