#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶黃餡玫瑰花面包

美食達人@葉子泡飯

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 牛奶170克; 蛋液35克; 白砂糖30克; 黃油30克

輔助料: 酵母粉4至5克看溫度，冬天溫度低用5克; 鹽2克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶黃餡玫瑰花面包的做法步驟

第一步：准備材料，如左圖每種面粉的吸水率有區別，根據實際情況增減水分。

第二步：把除黃油以外的材料倒進面包機裏很混合。在20分鍾的時候加入軟化的黃油。再20分鍾揉面程序。我用的是ACA的面包機，兩個揉面程序就可以了。如果沒有面包的小夥伴需要手揉，用摔打的方式更加容易出膜。

第三步：我是用ACA面包機進行發酵的。發酵1個小時左右就可以了，手指戳進去不會立即反彈，也不會塌陷的。

第四步：把發酵好的面團排氣，分割成均勻的35份小面團，每個小面團16克左右。松弛15分鍾

第五步：五個小面團爲一組，擀成小圓片。把奶黃陷搓成長條。

第六步：五個爲一組，疊加起來，把奶黃餡放末端。

第七步：把面皮卷起來，用刀切成兩段，兩個玫瑰話就做好了。

第八步：如右圖所示放入8寸蛋糕模裏，我用的是戚風蛋糕的模，所以旁邊用油紙鋪上去防粘的，如果是不黏的模具就可以省略掉。

第九步：放烤箱裏發酵四五十分鍾，長成兩倍大時就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因爲是蛋糕模，有點高，放烤箱的中下層，最好不要放中間，這樣頂部容易烤焦。我是放入烤箱的倒數第二層的。160度烤35分鍾。我用的是ACA的烤箱，可以上下條件溫度的，所以一般下管調低了10度。每個烤箱溫度有差異，最後幾分鍾請時刻關注。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：玫瑰花面包

答配菜譜：玫瑰花與面包的做法

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