肉末皮蛋炒蒜薹
菜式簡介
“蒼蠅頭”本是大衆家常菜而不是噱頭，是因爲美味、下飯而聞名。被象形爲‘蒼蠅頭’的料實際上是皮蛋丁或豆豉這些黑色食材，尤其是炒熟後混在綠色的蒜苗裏， 非常搶眼， 喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒。這菜材料簡單、製作簡單，無須五分鍾就可以出鍋，但非常鮮香可口， 好吃又下飯，相當開胃，有了它就多備點米飯吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肉末50克
- 皮蛋1個
- 蒜薹1小把
- 輔助料
- 料酒1勺
- 紅辣椒1個
- 油適量
- 鹽適量
肉末皮蛋炒蒜薹的做法步驟
肉末皮蛋炒蒜薹做法技巧/竅門/補充說明：
1· 切皮蛋的時候可以將皮蛋裏面的蛋黃不要， 這樣避免皮蛋黃太稀不成型， 影響菜品的賣相； 2· 放入肉末進去煸炒， 直至肉末變色， 加入點料酒烹一下，幫助去腥； 3· 最後放入紅辣椒圈翻炒均勻， 點綴下菜品。