#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#檸檬瑪德琳
美食達人@SRENYIN_N
菜式簡介
檸檬屑瑪德琳裏我沒加入香草精，我用的檸檬了雲南的小青檸檬放成黃色用的，兩個的量，個人感覺檸檬屑的香味已經夠完美了，就不想加香草精，都是做給家人吃的，親自己定。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉150克
- 黃油150克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 泡打粉5克
- 檸檬屑適量
- 細砂糖70克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#檸檬瑪德琳的做法步驟
第一步：所有的料稱重，備用，拿一個碗裝細砂糖，把檸檬屑跟細砂糖拌勻，靜置1-2小時，刨檸檬屑一定要注意不要刨的白色部分，白色部分做出來的會發苦，只有外面黃色薄薄的一層就好，檸檬屑的多少自己決定就好，多點少的都沒問題，太少就要加入一點香草精。第二步：等檸檬屑飄出香味，拿另一個碗打入雞蛋，把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑，用手動打蛋氣，拌勻，但別把蛋打發第三步：篩入低粉和泡打粉，拌勻。第四步：黃油微波爐加熱。第五步：趁熱倒入面糊裏，快速拌勻。第六步：拌勻的面糊成飄落狀態，就成功了。第七步：面糊拌勻後蓋上保鮮膜，夏天放冰箱最少1小時，冬天放桌上靜置凝結1-2小時，我是想早上做，就晚上備好料，放了一夜，冬天面糊是不會自己恢複流動狀態的，拿一個大的盆裝熱水，把面糊隔熱水用手動打蛋氣讓它恢複流動，注意別過頭了哈。第八步：模具塗上黃油，如果是不粘的模具，塗上黃油就非常容易脫模了，不需要撒面粉，我每次做都完美脫模，沒失敗過。第九步：面糊可以裝進裱花袋，也可以用勺子舀，都可以，裝入模具九分滿，170-190度，13-20分鍾，時間要根據模具大小定，自己多看看吧，如果看到肚子高高鼓起來，邊緣黃色，證明下面上色差不多完美了，把溫度調低一點，一會就可以出爐了。
