#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖戚風蛋糕
菜式簡介
再簡單不過的戚風蛋糕，換成紅糖的，又是別樣的風味兒。不如在此基礎上，來點小變化吧，給自己一個小小的驚喜，也讓戚風蛋糕煥發新的生機和面貌。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉80克
- 紅糖蛋黃20克+蛋白60克
- 玉米油40克
- 輔助料
- 清水50克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖戚風蛋糕的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·我用的紅糖是農村古法製作的，顔色較淺，用之前過篩，防止大塊紅糖不易融化；如果用超市的那種紅糖，水份比較大，建議使用時放在室溫下蒸發一下水份再用，這樣打發蛋白時才較容易；
2·混合蛋糊時，不要劃圈，防止消泡；
3·時間和溫度視自家的烤箱來調整。我的這個溫度有些太保守了，還可以再高溫烤製，170-180度較合適，蛋糕能夠在短時間內爆頭，口感會更膨松、暄軟。
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