#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#檸檬椰子蛋糕

美食達人@蕭微

菜式簡介
　　天氣這麼熱其實真心不適合做烘培，在廚房裏搗鼓半天汗流浃背才出這樣一個作品，那個表面的奶油霜不怎麼成功，但是用澄粉做蛋糕的確是個全新的嘗試和體驗，不足的就是老外的方子貌似都太太太甜了！

第一步：把奶油芝士、篩過的糖粉和半個檸檬汁加一起攪拌至霜狀

第二步：攪拌完成後倒入一個大碗中，放冰箱冷藏一小時

第三步：軟化好的黃油和細砂糖放一起，用打蛋器打到變輕變奶油狀

第四步：三個雞蛋分三次放入，繼續用打蛋器打到均勻

第五步：之後一次放入篩好的澄粉、椰子粉、酵母粉，剩下半個檸檬的汁、酸奶油、牛奶

第六步：把所有的材料拌均勻，盡量從下到上切拌的方式，一直拌到看不見幹粉的狀態就OK

第七步：把糊糊倒入內壁抹了油的6寸活底蛋糕模，表面用刮刀盡量抹平整

第八步：烤箱160度上下火預熱10分鍾後，將蛋糕模放入，先15分鍾160度上下火烤製，然後再轉成180度上下火中層烤30分鍾，至表面金黃就行

第九步：蛋糕烤完取出，冷卻15分鍾後，倒扣脫模

第十步：放涼後橫切一刀，摸上之前第一步的奶油霜，蓋上，再塗抹整個蛋糕，最後在表面撒上一層椰片，用椰絲也行

菜譜標簽：烘焙

相關食材：檸檬椰子

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