辣子魚塊
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 福壽魚一條
- 姜適量
- 幹辣椒適量
- 香芹適量
- 洋蔥適量
- 油炸辣子一勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 面粉適量
- 芝麻油適量
- 料酒一勺
- 胡椒粉適量
- 雞粉適量
辣子魚塊的做法步驟
第一步：福壽魚一條650克
第二步：刀工處理後擦幹表面水份，然後斬塊
第三步：將魚塊放入大碗中，調入一點鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒抓勻腌製20分鍾
第四步：准備其他配料，姜切片、芹菜去葉後切段、幹辣椒和洋蔥切段
第五步：腌製好的魚塊加適量面粉抓勻
第六步：鍋內熱油後下入魚塊中火炸熟
第七步：將炸好的魚塊盛出備用
第八步：鍋內留點底油，先放姜片和幹辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋蔥段炒一下
第九步：倒入事先炸好的魚塊，調入一大勺油炸辣子、兩勺生抽、一點芝麻油，用大火翻炒均勻
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
辣子魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚斬塊後加入調料要腌製20分鍾去除腥味，這腌製好的魚肉更入味
2、腌製好的魚塊下鍋油炸前，可以加入一點面粉抓勻，這樣炸出的魚塊表皮更加的酥脆
3、喜歡大辣的可加多點油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同