#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#桑葚果幹和桑葚汁

美食達人@愛上烘焙的桔子

菜式簡介
　　又到了吃桑葚的季節啦，桑葚這種毫不起眼的小果子，它的功效卻是非常好！民間一直都有“五月桑葚賽人參”的說法！
　　《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發明目等功效。
　　桑葚好吃，營養豐富，可惜上市時間短，不易保存~那就來做點桑葚果幹，喝杯桑葚汁！讓我們一起，來手動延長美食的保質期吧！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 新鮮桑葚1000克; 冰糖250克

輔助料: 檸檬汁2滴

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#桑葚果幹和桑葚汁的做法步驟

第一步：桑葚去蒂洗淨，控幹水份。

第二步：桑葚和冰糖一起放入幹淨的鍋中。

第三步：中火燒開，不需要加水。桑葚煮一下就會出很多水！燒開後轉小火慢慢熬，加入兩滴檸檬汁（可不加），並不斷攪拌。直到汁液明顯變少，略濃稠的狀態。

第四步：盛出桑葚，擠幹水份。可以放入網篩，用勺子壓出水份。

第五步：桑葚鋪在烤盤上，用手或者筷子弄散。烤箱中層，130度，烤60分鍾（具體烤的時間根據桑葚量的多少和幹濕程度來調節）。

第六步：鍋裏剩下的湯汁不要倒掉，可以直接喝，如果覺得太甜，可以兌點開水。超級好喝又有營養！

第七步：烤好的桑葚果幹上面撒點白糖就可以了！不撒白糖也很好吃！室溫密封保存。

第八步：我這次做的量少，烤了60分鍾，出來的成品是脆的，放到第二天會變得稍微軟糯一點。如果喜歡濕軟的口感，可以縮短烘烤時間。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#桑葚果幹和桑葚汁做法技巧/竅門/補充說明：

1、整個過程都不用加水，桑葚煮一下會出很多水的。
2、沒有冰糖可以用等量白糖代替。檸檬汁主要起提味作用，可不加。
3、小火慢熬，並不斷攪拌，以免糊鍋底。
4、烘烤的具體時間和溫度，請根據自家烤箱的特性和桑葚的量來調節，如果喜歡濕軟一點的可以縮短時間。烤的過程中可以拿出來嘗一下。
5、脆糯的桑葚果幹可以室溫密封保存，濕軟的果幹保質期相對短一些，可以放冰箱冷藏保存。

菜譜標簽：甜品烤箱菜

相關食材：桑葚

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