#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#碧根果桂圓酸奶軟歐

美食達人@乖寶璐璐

菜式簡介
　　這款軟歐加了酸奶和面，用碧根果和桂圓肉做夾心，非常有營養哦。吃起來柔軟卻不失嚼勁，碧根果的香脆配上桂圓的香甜，真的很好吃呢。

第一步：准備工作：①碧根果提前用烤箱150度烤10分鍾烤香，晾涼：②桂圓肉提前用溫水浸泡至軟，擦幹水份；除酵母和5克水外所有材料（包括黃油）放入面包桶；

第二步：啓動“和面”程序揉成均勻的面團（10分鍾）用保鮮膜把面包桶一起包起來放至冰箱冷藏一小時；

第三步：酵母+5克水混合至酵母融化；

第四步：取出冷藏的面團，抹上融化的酵母；

第五步：啓動“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（約15分鍾）；

第六步：蓋好保鮮膜發酵至兩倍大；

第七步：按壓排氣，分成兩份，蓋保鮮膜松馳15分鍾；

第八步：擀成長方形，底部壓薄，放入適量的桂圓肉和碧根果；

第九步：自上而下卷成圓柱形，收口捏緊朝下；

第十步：依次做好兩個，放入鋪有油紙的烤盤；

第十一步：放烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大；

第十二步：表面篩層高筋面粉，用刀片割口；

第十三步：放入200度預熱好的烤箱中下層，20分鍾左右（時間自行調整）；

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#碧根果桂圓酸奶軟歐做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉不同吸水性不同，根據自己面粉屬性調整水量（這個量這個面團偏濕一點）；
2·第一次揉面的時候黃油一起切小塊放進去即可，不用揉太久，揉均勻就好；
3·可以用直接法和面，做軟歐不用揉出手套膜；
4·老酸奶是濃稠的酸奶；

菜譜標簽：糕點烘焙早餐學生

相關食材：桂圓酸奶

相關菜譜：: 【自製酸奶】--- 適合全家分享的營養品的做法[圖解]; 蔓越莓酸奶蛋糕的做法; 草莓酸奶飲的做法[圖解]; 酸奶吐司的做法; 桂圓紅棗蓮子粥的做法[圖解]; 過節聚會最受歡迎的春意甜點——婉約動人的酸奶草莓蛋糕的做法; 半糖酸奶蛋糕卷的做法; 藜麥酸奶水果杯的做法; 和熱量說拜拜--【無油低糖酸奶蛋糕】的做法; 炒酸奶的做法; 盆裁酸奶凍的做法[圖解]; 非常成功的酸奶蛋糕~~~不比CHEESE差哦的做法; 酸奶水果撻的做法; 原味酸奶-電飯煲版的做法[圖解]; 酸奶水果杯的做法[圖解]; 【自製酸奶---乳酸菌版】健康美味輕松搞定的做法[圖解]