#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯軟歐包

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　最近愛上了歐包，因爲做起來也相對簡單省事。配方無油無糖，只加了葡萄幹甜度剛剛好，多吃無負擔。面團加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質，預防心腦血管疾病，防癌、抗癌，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，益處多多。最愛的還是它那天然的紫色，格外養眼！外皮柔軟不失韌性有嚼勁，組織細膩香甜超好吃~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉400克; 鹽3克; 水200克

輔助料: 耐高糖酵母粉4克; 紫薯泥150克; 葡萄幹適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯軟歐包的做法步驟

第一步：食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋蒸熟，用小勺子壓成泥。

第二步：面粉裏挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）

第三步：倒入紫薯泥。

第四步：加入清水。

第五步：啓動按鍵，開始和面。

第六步：面和成團後，進行發酵至兩倍大。

第七步：利用發酵的空檔把葡萄幹用溫水泡一小時至膨大，瀝幹水分備用。（圖中是泡好的葡萄幹）

第八步：面團發酵好了，開始整形。

第九步：把面團平均分成2份。

第十步：取一份用擀面杖輕輕的擀成接近長方形的面片。

第十一步：均勻的鋪上一層葡萄幹。

第十二步：由上至下卷起來。

第十三步：捏緊封口。

第十四步：把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個。

第十五步：刷上一層食用油（避免風幹）

第十六步：再次發酵至稍微變大，撒上薄薄的一層幹面粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。

第十七步：烤箱提前預熱好：上180度，下160度，放中下層烤20分鍾。

第十八步：成品圖。

第十九步：天然的紫色很漂亮！

第二十步：外皮柔軟不失韌性。

第二十一步：內部組織口感細膩。

第二十二步：綿軟香甜。

第二十三步：簡單易做超美味！

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建議水先預留10克，視面團狀態適當添加。面團無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！隨個人喜好葡萄幹可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請適當調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯

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