金銀炒飯

美食達人@憂郁土豆

菜式簡介
　　炒飯人人都吃過，種類也很多，不同的人、不同的地方、不同的心情都會有不同的炒飯，這盤金銀炒飯粒粒飽滿、黃白相間，香氣誘人。同樣是蛋炒飯，花點心思換種做法，會有意外的驚喜。?

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 米飯（隔夜）一大碗; 雞蛋兩個; 小蔥一根

輔助料: 鹽適量; 五香粉適量; 雞精適量

金銀炒飯的做法步驟

第一步：隔夜米飯用筷子攪散，不要有大塊。

第二步：打雞蛋，蛋黃和蛋清分離。

第三步：打散的米飯分別裝在兩個碗裏，把蛋清攪散倒入其中一個碗裏攪拌均勻。

第四步：蛋黃攪散倒入另一個碗裏攪勻

第五步：熱鍋涼油將兩個碗裏的飯分別炒製，先炒蛋黃拌飯，炒蛋清拌飯的時候會容易沾鍋，要多放些油快速翻炒，沾在鍋上的米飯也不用強行刮下來，會有鍋巴影響賣相，炒飯的時候加些鹽、雞精和五香粉，蛋清拌飯裏再加些蔥花。炒完裝盤，用飯勺整理一下擺出心型就可以了，沒有心型盤子用圓盤也行。

第六步：配上蔬菜雞肉卷和蕃茄蛋花湯，一份簡單的愛心早餐就完成啦！

金銀炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

拌飯用雞蛋的量不是絕對的，根據米飯的多少調整，蛋清放兩個有點多，畢竟蛋清比蛋黃大，蛋清可以減少，米飯和的太稀容易粘鍋，蛋黃量增加，兩個蛋黃拌完的米飯顔色不夠黃，我最後是用了三個蛋黃和一個半蛋清，多余的蛋清可以做個雙皮奶吃，我都是這樣消耗多余蛋清的，炒飯裏也可以加些火腿之類的，我沒加是因爲這樣金銀看起來更分明。

菜譜標簽：家常菜主食米飯

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