金銀蒜粉絲蒸蝦
菜式簡介
蒸是一種環保健康的烹饪方式，蒸爲無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。這道金銀蒜粉絲蒸蝦，僅用少數幾種調料，便將蝦的鮮美淋漓盡致地表現出來。金銀蒜，是將生蒜末用油低溫炸至金黃，再與部分生蒜末混合而成，它香氣濃郁，同時又有生蒜的鮮辣，用它來做這道菜，會令人食欲大開，饞涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦12只
- 粉絲1小把
- 蒜2頭
- 輔助料
- 食用油1勺
- 鹽少許
- 生抽1勺
- 香蔥1棵
- 小米辣1個
金銀蒜粉絲蒸蝦的做法步驟
第一步： 粉絲用清水泡軟備用。
第二步：先來製作金銀蒜：把大蒜切成細小的顆粒。
第三步：炒鍋注入1勺油，小火燒至5成熱，下入2中三分之二的蒜蓉，用鍋鏟不斷攪拌，直到蒜蓉變成金黃色。
第四步：待3晾涼，倒入碗中，與剩余的生蒜蓉倒在一起。
第五步：加入少許鹽，攪拌均勻。金銀蒜就做好了。
第六步： 再來處理蝦：用廚房剪剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，開背，挑出蝦線。
第七步：清洗幹淨後，用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下，把蝦背整理的稍平一些，便于蒸製時蝦身保持平整不變形。
第八步： 擺盤：把粉絲剪成段，擺在盤中。
第九步：再把蝦擺好；這時可以坐上蒸鍋了。
第十步：用小勺把5依次放入蝦背，蒸鍋上汽後放入蝦大火5分鍾即可。
第十一步： 用小勺淋入少許生抽，放香蔥和小米辣裝飾。
第十二步：成品圖。
金銀蒜粉絲蒸蝦做法技巧/竅門/補充說明：
傳統做法會在最後一步淋入熱油，爲了少攝入脂肪，我省略了這一步。