#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#茴香肉包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白質和少量的動物油脂，這次我用了橄榄油，茴香肉餡中便有了橄榄油淡淡的清香，中式面點中用了橄榄油，一樣的好味道。

第一步：面粉加入面包機中。

第二步：慢慢倒入清水與酵母的混合液體，啓動和面程序，將面團揉成光滑的稍軟一些的面團。

第三步：原料：已經和好的面團（饧發中，需要饧發30分鍾）、茴香、五花肉餡。

第四步：將洗淨的茴香切碎。

第五步：調餡：五花肉中加入鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水攪拌均勻，再加入橄榄油攪勻，倒入茴香碎中，攪拌均勻後，加入香油調成茴香肉餡備用。

第六步：饧好的面團，移到面板上，揉搓排氣。

第七步：搓成長條後，切成等份的小面劑。

第八步：將小面劑擀成中間厚四周薄的圓面片。

第九步：舀適量的茴香肉餡放入面片中。

第十步：包成包子放竹簾上蓋濕布饧發20分鍾。

第十一步：鍋中燒開水，放入包子蒸製18分鍾即可。

第十二步：成熟的包子可以上桌啦。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#茴香肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1、要根據面粉的吸水性來添加水的用量。
2、五花肉餡是買的肉自己用料理機打磨的，半肥半瘦。
3、在面團饧發的時候，就可以做餡了。
4、包子包好後，一定要饧發，再入鍋蒸。
5、肉餡中打入水，可以使餡口感更潤。

相關食材：茴香

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