韭菜黃煎雞蛋

美食達人@快樂廚娘心姐

第一步：雞蛋打入調料碗中，加入少許精鹽打散，心姐選用了叉子打散雞蛋，感覺叉子好用過筷子多了。

第二步：下入切洗成小段的韭菜黃，韭菜黃容易出水，切成小段要比切碎的口感好一些。

第三步：加入一點蠔油提鮮提味，打散雞蛋時候放了鹽，這一步就不需要添加了。

第四步：淋入少許香油，攪拌均勻備用。

第五步：熱鍋熱油，倒入調好味料備用的雞蛋液，然後用鍋鏟輕輕向前推動，讓沒凝固的雞蛋液快速流出來。

第六步：蛋液凝固後，就可以裝盤出鍋了。

第七步：成品圖

韭菜黃煎雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

操作時，動作要輕快，盡快讓蛋液趕在韭菜黃出水之前凝固，一個是爲了保持韭菜黃脆脆口感，另外成品的香滑度，也相對會比慢慢煎熟的要好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋韭菜

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